| ด้วยเหตุนี้ยามหิวในครัวเรามีอะไรพอทำได้ก็ทำไป อย่างวันนี้เกิดอยากกินเมนูที่มีปลาสลิดขึ้นมา คิดไปคิดมาก็ได้ "ข้าวผัดแกงเขียวหวานปลาสลิด"ที่ไปได้สูตรเด็ดมาจากร้าน "I Do"ย่านถนนนนทรี เห็นทีจะรอช้าไม่ได้แล้วต้องรีบไปเตรียมเครื่องก่อนดีกว่า เครื่องปรุง เนื้อปลาสลิดทอดสุก 1 ตัว หัวกะทิคั้นสด 1/2 ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ถ้วยตวง เนื้อหมูหั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าหั่น 5 เม็ด มะเขือพวง 2 ลูก ข้าวสวยหุงสุก 2 ถ้วย ใบโหระพาเด็ดพอประมาณ ใบมะกรูดซอย น้ำมันพืช น้ำปลา น้ำตาล แตงกวา ผักกาดหอม มะเขือเทศ เครื่องแกง กระเทียมซอย 1-2 หัว พริกไทยเม็ด 20 เม็ด ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูเขียว 7-8 เม็ด กระชายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นเป็นแว่น 2-3 แว่น ผิวมะกรูด เกลือป่น | |||
เริ่มจากการทำพริกแกงก่อนโดยการลูกผักชีกับยี่หร่ามาคั่วให้มีกลิ่น หอมแล้วนำไปป่นให้ละเอียดจากนั้นหันมาโขลกพริกไทยเม็ด กระเทียมซอย ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนู กระชาย ผิวมะกรูด เกลือป่น และกะปิให้เข้ากันเมื่อทำพริกแกงเสร็จเรียบร้อยแล้วพักทิ้งไว้ จากนั้นตั้งหม้อบนเตาไฟอ่อนๆเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยนำเครื่องพริกแกง มาเทลงแล้วคั่วให้หอมนำเนื้อหมูใส่ลงไป เติมหัวกะทิเคี่ยวจนกะทิแตกมัน แล้วก็หางกะทิลงไปเคี่ยวจนเข้าที่ จึงเติมน้ำสะอาดตามในปริมาณที่ไม่ต้องมากนัก ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาล ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา มะเขือพวง เมื่อสุกแล้วยกลงจากเตาพักไว้สักครู่จากนั้นตักแกงเขียวหวานที่ได้มาผัดคลุก กับข้าวสวยหุงสุกที่เตรียมไว้ อ้อ..อย่าลืมนำปลาสลิด(ฉีก)ส่วนหนึ่งลงไปคลุกเคล้า จากนั้นตักแบ่งใส่จาน พร้อมนำเนื้อปลาส่วนที่เหลือมากินแกล้ม พร้อมด้วยแตงกวา ผักกาดหอม มะเขือเทศ หรือผักอื่นๆตามความเหมาะสม ก็เป็นอันเสร็จไปอีกหนึ่งมื้อ |
