ปลาสลิด Trichogaster pectoralis

ปลาสลิด ปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Trichogaster pectoralis ในวงศ์ปลากัด ปลากระดี่ (Osphronemidae) มีรูปร่างคล้ายปลากระดี่หม้อ (T. trichopterus) ซึ่งเป็นปลาในสกุลเดียว กัน แต่มีลำตัวที่หนาและยาวกว่า หัวโต ครีบหลังในตัวผู้มีส่วนปลายยื่นยาวเช่นเดียวกับครีบก้น ครีบอกใหญ่ ตาโต ปากเล็กอยู่สุดปลายจะงอยปาก ครีบหางเว้าตื้นปลายมน ตัวมีสีเขียวมะกอกหรือสีน้ำตาลคล้ำ มีแถบยาวตามลำตัวตั้งแต่ข้างแก้มจนถึงกลางลำตัวสีดำ และมีแถบเฉียงสีคล้ำตลอดแนวลำตัวด้านข้างและหัว ครีบมีสีคล้ำ ขนาดโดยเฉลี่ย 10-16 เซนติเมตร พบขนาดใหญ่สุดถึง 25 เซนติเมตร นับเป็นปลาในสกุล Trichogaster ที่ใหญ่ที่สุด............อ่านต่อ

ปลาสลิด Trichogaster pectoralis รับสอนทำอาหาร ปลาสลิดไร้ก้างทอดกรอบ

ลาบปลาสลิดทอดกรอบ

ลาบปลาสลิดทอดกรอบ

สูตรอาหาร ลาบปลาสลิดทอดกรอบ เมนูอาหารอีสานรสแซบสะใจ คลุกเคล้าปลาสลิดทอดกรอบด้วยน้ำยำ ผักต่างๆ กลิ่นหอม รสเปรี้ยวเค็ม พร้อมด้วยความกรอบจากปลาสลิดทอดกรอบ

บรรยากาศวันหยุดแบบนี้มาชวนเพื่อนๆ ทำ “ลาบปลาสลิดทอดกรอบ
ทานกันดีกว่า จะใช้เป็นกับแกล้มหรือกับข้าวก็เหมาะๆ ทั้งนั้น สำหรับสูตร
ลาบปลาสลิดทอดกรอบ ก็ไม่หลุดจากสูตรลาบทั่วๆ ไปเท่าไหร่
เพียงแต่ใช้ปลาสลิดทอดกรอบๆ แทนเท่านั้นเอง เวลาทานจะได้รสชาติกรอบๆ
ของปลาสลิดทอดกรอบตัดกับรสชาติเปรี้ยวเค็มตามแบบฉบับของลาบโดยทั่วไปมา

ลงมือทำ ลาบปลาสลิดทอดกรอบ กันเถอะ

ส่วนผสม

  • ปลาสลิด ทอดกรอบ แกะเป็นชิ้นพอคำ
  • น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • ข้าวคั่วป่น ½ ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
  • ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าซอยแดง ซอยตามยาว 1 เม็ด
  • ผัดชีฝรั่ง ผักชีซอย ¼ ถ้วย

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำยำโดยผสม น้ำปลา น้ำมะนาว และ พริกป่น เข้าด้วยกัน ชิมและปรับรสตามชอบ
  2. คลุกเคล้า ปลาสลิด น้ำยำ (ข้อ 1) ข้าวคั่วป่น หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ พริกชี้ฟ้าซอย ผักชีฝรั่ง และ ผักชี ในอ่างผสมให้เข้ากัน
  3. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผัก พร้อมเสิร์ฟ


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ยำปลาสลิด โดย : กุ๊กเล็ก

คัดลอกบทความมาจาก Papamenu
โดย : กุ๊กเล็ก

ปลาสลิดตากแห้งที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักมากที่สุด “กุ๊กเล็ก” คงต้องยกให้ปลาสลิดบางบ่อ จากจังหวัดสมุทรปราการ ด้วยความที่มีสภาพแวดล้อมเหมาะแก่การเลี้ยงปลาสลิด ที่อำเภอบางบ่อนี้จึงมีปลาสลิดตัวอ้วนหอมมันน่ากิน และปลาสลิดตากแห้งก็เป็นสินค้าที่ขึ้นชื่อในแถบนี้ด้วย
ปลาสลิดตากแห้งนั้นจะนำไปทอดกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย แต่วันนี้ “กุ๊กเล็ก” ขอเพิ่มรสชาติด้วยการนำไปทำเป็น “ยำปลาสลิด” ให้ลองชิมกันดีกว่า
ส่วนผสม

ปลาสลิดเค็ม 2 ตัว
กระเทียมดอง 10 กลีบ
ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 หัว
พริกขี้หนูบุบ 5-6 เม็ด
ผักชี 1 ต้น
มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ เริ่มจากนำปลาสลิดมาล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำดีแล้วจึงนำลงทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นนำมาสับเป็นชิ้นๆ อย่าลืมเลาะก้างปลาออกให้หมด
เสร็จแล้วหันไปปรุงน้ำยำ ด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดทั้งกระเทียมดอง ถั่วลิสง หอมแดง พริกขี้หนูบุบมาผสมรวมกัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว น้ำปลาอย่าใส่เยอะเพราะตัวปลาสลิดเองก็เค็มอยู่แล้ว ส่วนสารให้ความหวาน “กุ๊กเล็ก” ก็ใช้เป็นน้ำกระเทียมดองแทนน้ำตาล เพราะจะให้ความหวานชุ่มคอติดลิ้นมากกว่า
เมื่อปรุงน้ำยำเสร็จเรียบร้อยก็นำไปราดลงบนปลาสลิดทอดกรอบ มีผักชีโรยหน้าตกแต่งอีกสักหน่อยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยโรงเรียนกุ๊กเล็ก ได้เมนู “ยำปลาสลิด” ที่ได้ทั้งรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว หวาน ครบรสเลยทีเดียว

คัดลอกบทความมาจาก Papamenu

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ต้มยำปลาสลิด

สูตรอาหารไทย : ต้มยำปลาสลิด


* ปลาสลิด 4-6 ตัว
* ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 3 ต้น (ทุบหยาบๆ)
* พริกขี้หนูทุบพอแหลก 5 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)
* เห็ดฟางหั่น 200 กรัม (หรือเห็ดนางฟ้าก็ได้)
* ใบมะกรูด 5 ใบ
* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำซุป 5 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
* ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร

ปลาสลิด
สูตรอาหารไทย : ต้มยำปลาสลิด

 
     วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ล้างทำความสะอาดปลาสลิด จากนั้นจึงนำไปทอดด้วยไฟร้อนปานกลาง จนเหลืองสุก จึงนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้ เสร็จแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
2. นำน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า) ไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่กระเทียม, หอมแดง, ตะไคร้, ข่าและใบมะกรูดลงไป
3. รอจนน้ำเดือดจึงใส่เห็ด,มะเขือเทศที่หั่นไว้ และปลาสลิดทอด ต้มต่อ ไปจนส่วนผสมทุกอย่างสุกเข้ากัน แล้วจึงปิดไฟ
4. นำหม้อออกมาจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสริฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและพริกแห้ง เสริฟทันทีพร้อม ด้วยข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ตลาดกลางปลาสลิดมหาชัย



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...